(资料图片)

.　　天津北方网讯：津味素什锦，是天津老百姓年夜饭餐桌出镜率非常高的一道菜。家家户户都得做，也都会做。但选料却是各有偏好。为什么这道菜这几十年来始终霸占着节日餐桌，因为它在大鱼大肉面前能独树一帜，青口，素静，关键是五颜六色的，勾起人们食欲的同时，也预示着缤纷绚丽的春天已经悄然走来。

.　　这道菜，论做法其实很简单，把您喜欢的蔬菜焯水后，过凉，控干水分，最后放在一起，加上盐和味精调味就可以了。这里要提醒大家一点，焯水的时候，一定控制好时间，不能把食材焯过火，二是先从浅颜色的蔬菜开始焯水，这样炒过水的蔬菜能保持本色，鲜艳透亮。

.　　最后，找好咸淡口之后，一定得淋上天津菜的特色调味料，花椒油。这样一碟五彩缤纷，口感脆嫩的津味素什锦就做好了，一定能给您的节日餐桌增添幸福指数。（津云新闻编辑李彤）