.马彪在检查糖果 新报记者 张艳 摄

.元祥鸿记开展体验制作茉莉花茶工艺 图片由元祥鸿记贵阳路店提供


(资料图片)

.  天津北方网讯:近日,天津市政府结合实际出台九方面33条政策措施,推动全市经济运行一季度良好开局全年整体好转,实现质的有效提升和量的合理增长。在进一步促进消费提质扩容方面,重点提及了支持实体商业建设“老字号”品牌集合店的政策。

.  据了解,为扩大“老字号”的影响,天津市商务局支持老字号企业不断挖掘文化价值开发创新,鼓励老字号企业在购物中心、商业街区等地开设品牌旗舰店、展示店,为消费者提供有情怀、有特色、有韵味的消费体验,让天津品牌“老字号”输出到全国各地。记者走访了解到,随着时代的发展,一些天津市的“老字号”纷纷开通了直播外卖平台,大胆尝试新的营销模式,也有一些食品老字号迎合市场需求,开展了新品研发,实践多种经营方式,老字号都在积极谋求着各自的发展之路,对未来的市场充满信心。

.  熬糖马家 木糖醇满足新需求

.  熬糖马家始于清光绪十一年,主要制售传统药糖、水果糖、嗦了蜜等硬质糖品。糖果以纯糖熬制,不加任何添加剂。到1915年,在津门已小有名气,到马彪已经是第六代传承人。2016年,马彪开办“熬糖马家”门店,自此涉足零售业,此前,他家的糖果都只做批发生意。

.  记者见到马彪时,他刚刚从操作区熬完糖。马彪说,熬糖的“火候”是口感好的关键,开店至今,他坚持每天亲手熬糖,坚守着熬糖马家的制糖初心,他根据熬糖秘方,结合传统手工艺和先进技术,严把产品质量关,拒绝添加剂,做纯粹的糖果。

.  时代更迭,对于不同流派的糖果以及外国糖果的竞争,马彪也不断创新,在传统制糖的基础上,还开发研制出健康、低糖的“菊花枸杞子”“黑糖玫瑰糖”等适应当代的产品,更是研制出津门独一无二的“木糖醇系列”。木糖醇和白砂糖完全不是一个工艺,为了让木糖醇糖果达到最佳口感,马彪一个月就用掉了几百斤糖,不断改进不断调整,研发过程十分煎熬。马彪调侃说,研制过程试吃糖都把自己吃胖了。

.  如今,熬糖马家的产品从一开始的只有十几个品种,到现在产品已达百余个品种。随着产品的多样性,马彪对市场很有信心,他计划今年开一家分店。

.  “祥德斋”走进抖音直播间

.  始创于1846年的祥德斋,距今已有177年历史。随着电商热潮的兴起,作为一家中华老字号品牌,祥德斋也顺应时代开设了自己的网店,通过直播等方式开展数字化转型。

.  在南开区黄河道的祥德斋门店,新鲜出炉的各色中式糕点陆续上架,为能品尝到曾经记忆中的“槽子糕”“枣花酥”“栗子马”,不少老食客来到店里采购。和实体店里的人气相比,网店的受欢迎程度更胜一筹,这里有全国各地慕名而来的粉丝。“道光皇帝吃过的团子,我们现做现卖,物流直接送到家……”在祥德斋的抖音直播间里,全国各地的粉丝互动不断,在主播的一番解说下,刚刚上链接的白皮小团子就被抢购一空。

.  在延续经典产品的同时,店里还依照节气推出文创产品,从包装到口味都有创新。配合时下倡导的减油减糖健康生活理念,在保留经典配方精华的基础上,改香油为动物油,让人既能享受美食,又能保持身材。在包装上,还研发了年轻人偏爱的造型,吸引更多年龄段的消费者。

. 元祥鸿记 打卡火遍津门

.  元祥鸿记始创于1900年天津三岔河口竹竿巷,1918年在天津茶行已颇有名气。1932年元祥鸿记首任经理任润田借鉴徽州花茶窨制工艺,开创用天津本地鲜花为茶叶补窨,大大提升了花茶的鲜灵度,赢得了极高的声誉。1956 年公私合营,元祥鸿记淡出人们的视野。随着时间流逝,“元祥鸿记南北双窨”工艺得以恢复,“老味花茶”得以重享。

.  在元祥鸿记贵阳路店里,穿着中式服装的店员正面对镜头直播,只见店员化身主播,介绍着一款名为“二里地”的茶。一番冲泡后,主播亲自品尝,其间还不忘给大家讲解泡茶的小知识以及这款茶的由来:“二里地,意为香飘二里地的意思”,听着主播的描述,仿佛茶的香气已溢出屏幕。

.  除了线上直播,元祥鸿记还经常组织线下的互动活动,带动更多人参与体验茶文化。他们还巧妙地利用包装吸引顾客,手打包装承载了传统的打包方式,用纸将茶叶包成一包,再用绳子扎好,看上去复古朴素,具有怀旧情怀。而纸筒包装则是在茶叶罐上印制了津门十景的图案,充分体现了天津特色。前不久,朋友圈里“带着茶叶罐去打卡”的有奖分享活动也让元祥鸿记“走”遍天津街头。(津云新闻编辑刘颖)

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