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.过去只有在饭馆才能吃到的葱椒鱼，在家怎么做？关键是葱椒油的使用。将花椒泡水后剁成末后与葱白末搅拌均匀，浇上香油即为椒麻油。用葱姜末炝锅，烹料酒，甜面酱，酱油，醋，糖，盐，味精等调料，淋上椒麻油，煮开晾凉备用。选择小鲫鱼，也可以是其他河鱼。鱼不能裹面，擦干水分干炸至酥脆，趁热蘸足料汁即可。装盘时二次撒上椒麻油，会让整个菜品的味道更浓。

.策划&监制：桃金娘娘

.视频拍摄＆编辑制作：张桐

.津云·记忆天津工作室