秋风渐凉

埋在地里的芋头攒足了甜润

(资料图片)

这颗圆滚滚的秋味

总能用绵密的口感熨帖食客的心

今天 小布带你循着香气

细品这份属于秋天的软糯鲜甜

咱们雅周香芋

素有“开锅十里香”的美誉

是海安最具特色的农产品之一

也是国家农产品地理标志产品

海安市农业农村局与江苏省农业科学院

共同成立海安市雅周香芋产业研究院

在专家指导下进行“属地化育种”

采用机械化起垄覆膜技术

产量每亩超过2000斤

是妥妥的“高产小能手”

金秋时节

正是咱们芋头的“出头之日”

自打二月惊蛰春雷响起

咱就被埋进带着春寒的泥土

历经七八个月

吸足二百多天晨昏雨露

才长成这幅敦实模样

挥动锄头 将咱们从地里刨出

咱就裹着一身泥衣登场

淡淡的土腥气混着清甜香气

这是泥土与阳光

共同酿成的秋意

海安人常说“吃芋头 遇好人”

咱芋头作为“吉祥物”

带着美好的寓意走进万家灶台

小铁刨子噌噌游走

白嫩的肉质渐渐显现

静待着灶火温柔的拥抱

关于咱

海安人最熟悉的吃法

必然是“芋头烧肉”

瘦三肥七的五花肉是咱的老搭档

蚝油 老抽勾出底色

葱姜蒜在指间抓出香韵

等肥肉炼出晶莹的油脂

咱们就滚进金灿灿的锅里

开！炒！

一顿操作猛如虎

炒后加水继续煮

清水要一次性漫过食材

再加入酱油 绵白糖和盐

大火煮沸 唤醒更深层的鲜香

转文火炖上25分钟

咱们逐渐吸饱精华

揭盖时满屋氤氲的香气

正是时间赋予的独特风味

若想要换种不一样的吃法

就将咱们上锅蒸熟

蘸上海安特制黄豆酱

豆香浓郁 芋肉清甜 相得益彰

或是裹上面包糠 炸至金黄

外壳薄而酥脆

内里却粉糯绵密

每一口都带着咱独有的清甜

嚼起来满是醇香

互 动 时 间

“芋”情“芋”礼 碗里等你

你还知道哪些芋头的吃法呢？

发出来也让小布馋一馋吧

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▎融媒体记者：唐启铭 张潘蕊

▎海 报：张丽君