您已经可以品尝到香脆、油炸得恰到好处的鸡腿了。但是鸡腿要炸多久呢？在热油中的时间太短会使您的鸡肉未煮熟，有可能导致食物中毒，但过度烹饪会使鸡肉变干和烧焦。通过正确的时机和使用正确的工具来达到完美的平衡。
(相关资料图)
鸡腿炒时间
平均 4 到 6 盎司的鸡腿需要大约12 到 14 分钟的油炸或20 到 25 分钟的浅炸，再加上两分钟的休息时间，才能完全煮熟。裹上面包屑不会影响烹饪时间，因此您可以随意在鸡腿上涂上您最喜欢的涂层或不带面糊的油炸鸡腿。
您可以在冷冻状态下烹饪鸡腿，但需要更长的时间才能达到理想的熟度。煎炸冷冻鸡腿时，增加五到七分钟的烹饪时间。
锅的选择和油温
您选择的平底锅会影响煎鸡腿完成烹饪所需的时间。轻型或铝制平底锅导热不均匀，会导致油温波动。这会导致烹饪不均匀并增加鸡腿的油炸时间。
只使用荷兰烤箱或铸铁锅进行油炸。油炸时，锅的深度需要是油面的两倍，以防止飞溅引起油脂火灾。浅煎也需要厚底锅；不锈钢和铸铁效果最好。
在加入鸡肉之前，炸鸡腿的油温应在350 到 375 华氏度之间。油炸温度计或高温即时读数温度计可让您轻松测量食用油的温度，以确保其达到目标范围。
准备鸡腿
如果将冷鸡腿放入油中，温度会显着下降。这会增加你的烹饪时间，使鸡肉煮得不均匀，几乎不可能让鸡肉变脆。给鸡腿在室温下放置约 30 分钟，然后再裹上面包屑和油炸它们。
确定熟度
用即时读数的温度计确定鸡腿的熟度。油炸 11 分钟或浅炸 22 分钟后，将即时读数的温度计插入肉最厚的部分，不要接触骨头。它应该测量大约160 F。
将鸡肉从油中取出，静置两分钟以完成烹饪。这段时间温度会继续升高。它应该达到建议的165 F内部温度，以确保安全煮熟。
煎烤法
如果你不想一直煎鸡腿，你可以先把它们放在热油里，然后再放到烤箱里。将鸡腿煎至金黄色以获得酥脆的口感。在425 F 的烤箱中烤 20 分钟以完成烹饪过程。
用即时读取的温度计检查熟度，就像完全油炸它们一样。在烤箱中完成鸡腿可以释放炉灶空间，这样您就可以处理配菜或快速清理。
完成鼓槌
当鸡腿达到最低内部温度时，用金属钳将它们从油中拔出。避免将鸡腿放在纸巾上沥干。将鸡肉放在纸巾上会产生蒸汽并导致皮肤失去松脆感。
相反，将金属丝架放在烤盘上。将煮熟的鸡腿放在架子上。油脂可以滴到烤盘上以便于沥干，而鸡肉不会留在油脂中。在烤盘上铺上铝箔以接住油，以便于清理。
马上上鸡腿。它们在烹饪后最多可在室温下加热 4 小时，也是安全的。如果你想让它们在上菜前保持温暖，把它们放进烤箱，温度设置为最低。您也可以在烤箱中重新加热它们。
