2022贺新春
2022新春走基层
播音员:座落在津南区微山路上的津沽沁园饭店刚刚开业一个多月,就遭遇了本轮疫情,不得不暂时闭店。除夕前,饭店终于迎来复工,恢复堂食。面对突如其来的疫情影响,饭店总经理袁媛与员工一同坚守,克服困难,迎接美好的未来。来听记者刘克琦的报道:
(出录音:服务员:您是要多少位的?我带您看一下……顾客:大家都辛苦一年了,就找一个相对的档次高一点的就算,对吧?)
30号上午10点多,津沽沁园微山路店刚刚恢复营业,就有市民来预定年夜饭。饭店大门口已经贴上火红的吊钱、福字,店内灯火通明,播放着喜庆的节日乐曲。厨师们在灶台前忙碌着。时隔20多天,饭店终于再次开门纳客,总经理袁媛忙着安排年夜饭预订的各种细节:
(出录音:顾客来吃年夜饭的,给人送点新年的礼品,再有一个,咱员工的吉祥话一定要到位,上鱼,祝各位年年有余,上肘子,祝大家鸿运当头。尽量不要给人家去撤空盘,就步步高升嘛……)
1月8号,天津出现奥密克戎本土疫情,按照疫情防控要求,坐落在津南区的津沽沁园微山路店暂时闭店。饭店刚刚开业1个多月,正在火热预订中的年夜饭被迫暂停,房租、60多名员工的工资让总经理袁媛一下子焦虑起来:
(出录音:确实当时有一些着急,因为毕竟那么多员工天天就等于是在这儿待业,没有事情做,但是工资什么的也要发。)
袁媛从小就对餐饮行业感兴趣,大学毕业后放弃稳定工作,创业开餐厅。从米线店、小火锅店,到百人规模的津沽沁园中北店,瘦小文静的她将生意做得如火如荼。2020年,新冠疫情爆发重创餐饮业,去年底津沽沁园中北店也曾经因为中北镇疫情不得不停业。回想起经历过的风风雨雨,袁媛很快调整了情绪:
津沽沁园微山路店闭店期间,牵挂着宿舍里的60多名员工,袁媛每天都要与门店负责人召开视频会议,同时给大家安排丰富多彩的文体活动。经理周世英说:
(出录音:保证员工的吃跟住的,再就是要给员工来点娱乐的,咱们的东北的人比较多,扭扭秧歌,跳跳广场舞。就在咱们的宿舍楼下面。有的年轻人睡觉不乐意起来吃饭了,我们都挨个房间门去敲,到点吃饭去了。都要团结到一起来,把这里当成一个温暖的家。)
细致周到的安排,让员工们的情绪也逐渐稳定下来。因为疫情工资晚发了几天,不少员工发来微信表示理解,?这让袁媛十分感动:
(出录音:好多人私信我,就说袁总我知道咱们现在压力挺大的,公司挺难的,工资可以先不用发给我,谁着急先发给他们。还反过来还安慰我,心里挺暖的。)
1月29号中午,饭店接到可以恢复营业的通知。袁媛带领员工以最快的速度做好了营业的一切准备。饭店一方面加推了外卖礼盒,一方面与中北店配合,保证年夜饭的新鲜程度。经理周世英说:
(出录音:需要加工的东西,比如四喜丸子、肘子,在中北店前两天就开始准备了。蔬菜的话咱们提前预定了,供货商会每一天给咱们保证原材料新鲜的送到咱店里,一天一送。)
袁媛粗略地估算了一下,暂停营业的20多天里,房租、员工工资、账面流水加起来要贴补100多万元。目前,春节期间堂食和外卖的订单加起来也才30桌,对于2000平米规模的饭店来说,显得有点冷清。但是袁媛说,无论前路如何,坚持和信心是最重要的:
(出录音:年夜饭的预定,不是说特别理想,但顾客的反馈也好,人员的工作的状态各方面都还是不错。我觉得我们未来可期。一步一个脚印去走,打造出来在津南地区的口碑的饭店,我还是挺有信心的。)