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商报见习记者姚含烨

近日,“紫燕百味鸡”母公司上海紫燕食品(603057)股份有限公司(以下简称“紫燕食品”)与“老韩煸鸡”达成战略合作,双方以三年“百城千店”为发展目标,宣布将共同打造“中式炸鸡第一品牌”。

2018年,专注中式炸鸡的老韩煸鸡在武汉开出首店,其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸方式,采用中国传统烹饪技法“煸”,通过“三炸一煸”的工艺,打造出可外带的辣子鸡产品。相比市面上普遍的美式或韩式炸鸡,其产品有较高的市场辨识度。

窄门餐眼数据显示,目前老韩煸鸡全国门店共54家,其中43家在湖北省,其余门店分布在湖南、河南、山东等地,布局上主攻新一线、三线城市。价格方面,老韩煸鸡的人均客单价在20元左右,其中香煸鸡、招牌无骨鸡、香煸贝贝鸡为主推单品。由于其产品多采用鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等食材,不少消费者评论表示性价比较高。

不难发现,与老韩煸鸡达成战略合作是紫燕食品应对激烈市场竞争的一种尝试。2022年年报显示,紫燕食品营业收入为36.03亿元,同比增长16.51%;归属于上市公司股东的净利润为2.22亿元,同比下降32.28%。同期,其全国门店总数5695家,净开店522家,闭店率达10%。

对于紫燕食品来说,押注一个与自身商业模式、主营品类相似的赛道,或许可以助其快速找到新的增长路径,达到事半功倍之效。企查查数据显示,2022年国内炸鸡相关企业达16.41万家,且过去两年间,每年均有超2.6万家新增企业入局,市场规模持续扩大。

据悉,此次紫燕食品的战略投资,将用于老韩煸鸡升级供应链、建设数据化中台体系及打造可视化数据链系统等方面,但未披露具体投资金额。

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