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商报见习记者姚含烨
近日，“紫燕百味鸡”母公司上海紫燕食品（603057）股份有限公司(以下简称“紫燕食品”)与“老韩煸鸡”达成战略合作，双方以三年“百城千店”为发展目标，宣布将共同打造“中式炸鸡第一品牌”。
2018年，专注中式炸鸡的老韩煸鸡在武汉开出首店，其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸方式，采用中国传统烹饪技法“煸”，通过“三炸一煸”的工艺，打造出可外带的辣子鸡产品。相比市面上普遍的美式或韩式炸鸡，其产品有较高的市场辨识度。
窄门餐眼数据显示，目前老韩煸鸡全国门店共54家，其中43家在湖北省，其余门店分布在湖南、河南、山东等地，布局上主攻新一线、三线城市。价格方面，老韩煸鸡的人均客单价在20元左右，其中香煸鸡、招牌无骨鸡、香煸贝贝鸡为主推单品。由于其产品多采用鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等食材，不少消费者评论表示性价比较高。
不难发现，与老韩煸鸡达成战略合作是紫燕食品应对激烈市场竞争的一种尝试。2022年年报显示，紫燕食品营业收入为36.03亿元，同比增长16.51%；归属于上市公司股东的净利润为2.22亿元，同比下降32.28%。同期，其全国门店总数5695家，净开店522家，闭店率达10%。
对于紫燕食品来说，押注一个与自身商业模式、主营品类相似的赛道，或许可以助其快速找到新的增长路径，达到事半功倍之效。企查查数据显示，2022年国内炸鸡相关企业达16.41万家，且过去两年间，每年均有超2.6万家新增企业入局，市场规模持续扩大。
据悉，此次紫燕食品的战略投资，将用于老韩煸鸡升级供应链、建设数据化中台体系及打造可视化数据链系统等方面，但未披露具体投资金额。
