许多人习惯将调味品放在灶台旁边,便于随时取用。但有种说法称,调味品需要冰箱冷藏保存,否则就会变质、致癌。

事实真的如此吗?调味品需要放到冰箱保存吗?其实放在哪里是由它们的种类决定

Part 1:这3种调味品冷藏保存


(资料图片)

日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有3种。

1、发酵类调味品

比如黄豆酱、腐乳等。

这类调味品是靠微生物的发酵而生产的,在售卖时也不能保证其中的微生物完全灭活。

因此,如果开封后不冷藏存放,室温下很可能会加速微生物的生长,使调味品变质。

2、营养物质含量高且含水较多的调味品

比如如沙拉酱、蚝油等,它们蛋白质含量较高、而且含有一定的水分。

此类调味品可为霉菌提供营养物质与水分,如在室温下存放,极有可能成为霉菌滋生的温床,产生霉变。

食物霉变可能产生具有致癌性的霉菌毒素,食用的话会危害人体健康。

3、含油脂量较高的调味品

比如辣椒酱,则可能在室温下发生脂肪氧化,影响风味,最好也是放到冰箱冷藏。

Part 2:这6类调味品不用放冰箱

1、粉状调味料

花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料,含有大量的挥发油类,比较容易生霉,因此需要干燥密封,放置于阴凉处保存。

2、颗粒状调味料

盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存,否则容易受潮结块。此类调料纯度较高,一般不会变质,结块后也可以正常食用。

3、干货调味料

大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变,应当放在干燥处密封保存。

4、液态调味料

酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装,注意拧紧瓶盖,放在通风、无日晒的地方保存。

5、酱类调味料

豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分,容易发霉变质,因此应当放在玻璃容器中密封好,冰箱冷藏保存。

6、新鲜调味料

葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买,不要存放太久。

小提醒:

1、很多调味品里都含有盐,如果加了酱类、酱油等咸味调料,一定要记得少放盐。

2、醋、柠檬汁、西红柿、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味品也可以给增加味道,使用了这些调味品,也可以少放盐。

你家的调料放对了吗?欢迎在评论区告诉我~

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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 张玥 硕士生

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