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马铃薯淀粉具有一定的经济效益和营养价值。食品行业是马铃薯淀粉的主要消费市场，并且需求量庞大。近年来国内马铃薯淀粉产量呈现波动趋势发展。

马铃薯淀粉行业现状分析

马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的一种天然淀粉。淀粉是由植物细胞中储存的主要碳水化合物组成，马铃薯是其中一种重要的淀粉来源。马铃薯淀粉被广泛应用于食品、纺织、造纸、医药等领域。目前，马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过80%。马铃薯淀粉是生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香肠、火腿肠、冷冻食品、酱类、泥类、汤类食品、饮料、酱料，烹饪、制糖、水产品等食品中应用广泛。

马铃薯淀粉具有颗粒大、纯度高、吸水膨胀能力强的优点，特别是其糊黏度和透明度高，与其他种类淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点，因此被广泛应用在食品、制药、化工、造纸等行业中。马铃薯淀粉行业发展现状相关数据显示，2021年我国马铃薯淀粉表观消费量达74.28万吨，较上年同比增长5.69%。

马铃薯提取淀粉有几百年的历史，在17世纪，欧洲己有从马铃薯中提取淀粉的半机械化手工作坊，到了18世纪中叶欧洲各地都有生产，1861年欧洲开始使用马铃薯淀粉制度淀粉糖。从国内的产量上看，近年来我国马铃薯淀粉产量呈现出波动走势，2021年中国马铃薯淀粉产量约为65万吨，较2020年减少1万吨。

马铃薯淀粉行业发展现状从产能分布来看，我国马铃薯淀粉行业产能主要分布在西北、华北、东北等地区，其中西北地区是马铃薯淀粉主要产地，分省市来看，内蒙古、宁夏、甘肃、河北等地区马铃薯淀粉产量位居前列，四大地区合计产能占比超过70%。从区域结构上看，目前，我国马铃薯淀粉的生产较为集中，主要分布于西北和华北地区，2021年的产量占比分别为44.4%、35.8%，两大地区的合计占比达80%。

2023年马铃薯淀粉市场分析

随着人们对食品质量和功能性的要求不断提高，马铃薯淀粉在食品工业中的应用将继续增长。它可以用于替代传统的增稠剂和乳化剂，改善食品的质地和口感，并提供更多的选择和创新。2023年马铃薯淀粉企业产量较少，消化去年库存为主，库存对比去年同期明显减少，截止6月28日，马铃薯淀粉行业发展现状相关资料显示，库存量为3.07万吨，较去年同期减少57.06%。

2023年上半年马铃薯原料紧缺且价格高，多数地区春季均未如期开工，据马铃薯淀粉行业发展现状有关数据统计，2023年春季生产的开机率为13%左右，较2022年同比下跌27%，市场均消耗2022年秋季加工库存为主。2023年1-5月国内马铃薯淀粉进口累计8460.689吨，较去年同期减少4753.816吨，降幅35.97%。今年国内马铃薯淀粉进口量持续低于近年水平。2023年1-5月国内马铃薯淀粉出口累计2058.02吨，较去年同期增加1664.56吨，增幅423.05%,今年马铃薯淀粉出口量明显高于去年。

下半年的需求走势，一方面源于季节性规律，另一方面源于市场对下游需求的向好预期。8月中旬到月底，粉丝粉条及食品加工行业开工率会呈现整体上升趋势，外加学校陆续开学，下游进入备货期，淀粉进入采购旺季，以及市场参与者对下半年终端需求有一定向好预期，预计需求较上半年将有一定增量，增幅有限。

总体看来，马铃薯淀粉行业发展历史悠久，国内马铃薯淀粉产能主要分布在西北和华北等地区为主。消费水平的提高下马铃薯淀粉在食品工业应用继续增长。