想补充维C,喝点果汁吧!想美白,喝点果汁吧!想补充膳食纤维,喝点果汁吧!相比碳酸饮料、茶饮料、蛋白饮料等高糖饮料,果蔬汁类饮料一直被认为是健康饮品,然而,如果你不会挑,就会进入100%果汁的陷阱。


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100%果汁≠纯果汁

如果你以为产品包装上标明“100%果汁”就一定是纯果汁,实际上并非如此。国家标准化管理委员会2016年起实施的《饮料通则》的规定,直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度,都可以称为“100%果汁”,后者即是复原果汁。

根据果汁的加工方式,可以将市面上标有“100%果汁”字样的饮料分为FC果汁、NFC果汁和HPP果汁三种。

FC果汁是浓缩还原果汁,将水果榨成汁后,通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁,需要使用的时候,通过添加水,还原成果汁的饮品,保质期较长。由于经过浓缩与还原的复杂加工,其新鲜度及口感均无法与NFC产品相比。

NFC果汁是非浓缩还原果汁,将新鲜水果压榨出的果汁经瞬间杀菌后直接灌装,相比FC果汁,少了浓缩和还原的步骤,能够更大限度保留水果原有的新鲜风味和营养。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装,冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味,热灌装更利于果汁的保存时效性。NFC果汁的储藏方式和期限要求也比FC果汁更为严格。

HPP果汁是超高压冷杀菌果汁,前段出汁方式与NFC果汁类似,区别是罐装后采用的是超高压杀菌技术将果汁中的细菌杀死,延长保质期的同时不破坏果汁中的营养成分,使得味道新鲜如初,且大部分维生素、矿物质都能完好保留。HPP技术可将果汁保质期延长至45天甚至更长,方便储运和流通。

怎么知道你选的是哪种加工方式的果汁?

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看瓶身标识

一般来说,NFC果汁和HPP果汁会在产品上有明显的“NFC”“HPP”标注,而FC果汁几乎不会标注“FC”。

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看产品标签的配料表

一般来说,HPP果汁的配料表为鲜榨原汁,NFC果汁的配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉,FC果汁的配料表为水、浓缩果汁(浆),或是浓缩果汁(浆)。

果汁饮料抽检情况

近三年,上海市市场监督管理局抽检的果蔬汁类饮料主要包括果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)和果蔬汁(浆)类饮料。检验项目覆盖重金属(铅)、真菌毒素(展青霉素)、食品添加剂(防腐剂、甜味剂、合成着色剂)、微生物等,抽检结果均合格。

再好的果汁也需适量饮用

首先,水果中含有丰富的维生素和膳食纤维,水果被榨成果汁的过程中,维生素与空气充分接触从而被氧化,膳食纤维也遭到破坏;

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其次,水果中果糖含量较高,果糖在体内的代谢不受胰岛素的控制,因而人体摄入果糖不会引起严重的饭后血糖高峰和低血糖,加上水果中丰富的维生素和膳食纤维,适当摄入有益,若过度摄入会引起肥胖、脂肪肝等健康问题;

最后,水果中的是内源糖,榨汁后则变成游离糖,极易被人体吸收,过量食用同样会带来健康风险。

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特别提醒,再纯粹的果汁也不能完全替代人体每天水果、蔬菜的摄入,尤其对处于生长发育阶段的儿童和青少年来说,不能将它当水喝。

(转自:上海奉贤)

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