日前出台的《安庆市推行“小份菜”改革工作方案》，对全市机关、企事业单位食堂以及社会餐饮服务单位推行“小份菜”改革提出了具体要求。到今年底，全市中型以上餐饮服务单位“小份菜”覆盖率达30%;到2023年底，机关、企事业单位食堂“小份菜”供给全面巩固，中型以上餐饮服务单位“小份菜”供给基本实现全覆盖，其他餐饮服务单位结合实际积极推行改革，做到“小份菜”有供给、能持续、受欢迎。面对“小份菜”带来的新“食”尚，各餐饮单位参与度怎样?职能部门的宣传进展情况如何?记者进行了采访。

(资料图)

张贴标识 增加菜品

餐饮单位积极推行改革

9月16日、17日，记者走访城区部分中大型餐饮单位了解“小份菜”推广应用情况。多数餐饮店负责人表示正在拟定新菜单，部分餐饮店已开启“小份菜”模式。

在位于湖心中路一商业综合体的一家中式餐饮店，记者从点菜单上看到，部分菜品供应“小份菜”，价格和分量为普通分量的60%。

双岗路一家中型餐饮店推出了“小份菜”套餐，三荤一素原价149元，套餐价88元。该店厨师长介绍，消费套餐是今年6月向进店顾客推出的，分量是普通菜品的一半以上。

湖心北路一家餐饮店总经理刘艳告诉记者，他们将在9月底推出“小份菜”菜单，“大约推出50道菜品，份量和价格都是普通菜品的一半。羊排、鸡汤泡炒米等，我们也考虑设置半份菜品，即使是十人一桌，也可选择小份菜，既避免浪费，也能让顾客有很多的选择。”刘艳说，目前，他们正在制作“小份菜”宣传架，将在餐桌上设置宣传标识，营造推行“小份菜”改革的浓厚氛围。

为响应“小份菜”改革，天台里街一家餐饮店在点菜区张贴了“小份菜 新食尚”标识。“下一步还将完善菜单，细化分类，比如整鱼可以分段卖，点心按个点单，让大众消费更便利。”餐饮店大堂经理介绍。

正在店内用餐的胡女士对推行“小份菜”很满意，“中午和爱人点了两份‘小份菜’，价格是正常的一半，两人吃很实惠。”胡女士笑着说。

记者在光彩大市场附近的一家餐饮店看到，十几道菜品前分别摆放了正常份和小份的单价卡，“小份菜”的分量约是正常分量的60%，标价是正常分量的一半。“我们今年3月推出‘小份菜’，让顾客在避免浪费的前提下品尝更多菜品，大部分顾客认为这种设置很人性化。”该店餐饮总监袁庆华表示，现在全市推广“小份菜”改革，店里还将再增加十多种小份菜品。

建立制度 明确职责

政府部门加强宣传引导

“目前‘小份菜’改革工作方案已正式印发，成员单位联席会议制度已建立，各成员单位的具体职责也已明确。”市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科科长王欢介绍，市文明办负责将相关督查结果纳入文明创建考评内容，促进“小份菜”改革不断深化;市商务局将“小份菜”改革、反对餐饮浪费情况纳入餐饮名店评先评优条件;市文旅局负责组织引导星级酒店和旅游景区内餐饮服务单位参与“小份菜”改革;市市场监管局起草推行“小份菜”的相关要求，目前摸底统计城区与各县(市、区)适合推行“小份菜”改革的中型及以上餐饮单位共2200多家，其中城区超过500家。

目前，各县(市、区)市场监管部门正在推进推广“小份菜”宣传标识，辖区市场监管所上门宣传、营造氛围。“我们联合区直各部门制定了相应方案，结合实际宣传推进和监督。”迎江区市场监管局副局长刘先鹏告诉记者。

安庆经开区市场监管局食品药品监管科负责人任根友介绍，他们将到大中型餐饮单位和机关食堂进行现场宣传指导，要求推出不少于10个品种的“小份菜”，要求有电子显示屏的大中型餐饮店宣传“小份菜”，发挥示范引领作用。下一步，将在小餐饮微信群里发通知进行广泛宣传和引导。

桐城市市直机关事务管理中心食堂，职工们正在选取“小份菜”。

全媒体记者 方芳