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一升食用油是1.82至1.84斤，不同的食用油密度不同，不同温度下，密度不同，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。

常见的食用油多为植物油脂，油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。