工作人员检查学校食堂食材。

新学期开学，食堂都做了哪些准备？食品安全有保障吗？近日，亳州市市场监督管理局与市教育局联合开展学校食堂专项检查，指导学校做好饮食安全保障工作，守护好广大师生“舌尖安全”，营造良好的用餐和学习环境。

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食堂管理较规范

2月3日早上，市市场监督管理局、市教育局检查人员首先来到亳州五中，对学校食堂仓库存放的米、面、调料等原料的相关进货凭证进行查验，并指导食堂负责人做好食材原料的运输和仓储环节的管理，确保第一道关口的绝对安全。

随后，检查人员又来到亳州一中，要求食堂管理人员对加工场所、餐饮具、厨具等进行全面清洗消毒，并定期开展自查，做到食品安全不留死角、不留盲区。

检查人员发现，学校食堂管理整体较为规范，环境干净整洁，调味料、米面等原料基本做到了分类存放，灭蝇灯、消毒柜等设施齐全，都能正常使用。

“这次检查的重点是食材采购、人员健康、操作加工、供餐备餐以及食品留样和餐具清洗消毒等环节的管理是否规范。”市市场监督管理局餐饮服务监管科工作人员王从运说，最近，我们已经要求学校食堂和校外供餐单位进行食品安全自查自纠，做到不合格食品原料清零清库、食堂环境卫生清洁消毒、设备设施清洁消毒。

现场“教学”促整改

在亳州五中，检查人员发现洗菜盆下水管与排水管道衔接处缝隙较大，建议食堂管理人员可以采用铁丝球等物体填充，既能防止老鼠等小动物进出，又能防止填充物下滑，一不小心溜进排水管道。

“散装食品的生产日期一定要在外箱标示出来，进货日期同样要标示。”在亳州一中，市市场监督管理局工作人员提醒食堂管理人员。“我们的所有食材都来自正规途径，日期也是近期的。今后，我们一定会把生产日期和进货日期都标示出来。”食堂管理人员表示。

“我们在检查中还发现，有的食堂食品留样柜的留样盒不符合密封标准，要求立即整改。”市市场监督管理局工作人员告诉记者，对于检查出来的问题，要求责任主体采用“清单管理、限期整改、对账销号”的方式限期整改；对于情节严重的，比如使用霉变、过期以及非食品原料加工食品的，将采取“零容忍”态度进行立案查处。

“作为市场监管部门，我们将持续加大对校园食品安全的监督管理，采取明查加暗访的方式，定期或不定期对全市学校食堂开展抽查，对检查发现的安全隐患问题，及时整改消除，形成工作闭环。联合各职能部门努力为广大师生营造良好的就餐环境。”市市场监督管理局有关负责人表示。

记者 李鹏文/图